Voedselteam Kievitsei

Cannelloni con zucchine, ricotta e erbe

Tim — Tue, 13 Jul 2010 18:14:22 +0000

Cannelloni met courgette, ricotta en kruiden

Voor 4 personen:
2 grote courgetten
500 gr ricotta
Parmigiano
1/2 bosje bieslook
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
1 handvol peterselie
1 handvol verse basilicum
peper en zout
250 g cannelloni

Voor de saus:
enkele kerstomaatjes
1 fles tomatenpassata
olie
peper en zout

De courgetten, in stukken gesneden, koken of stomen en grondig laten uitlekken. Dit is een lastige stap. Als de courgetten te nat zijn, wordt je vulling te lopend. Je kan de courgetten altijd vervangen door spinazie, of gewoon door meer peterselie en basilicum te gebruiken.
Doe de ricotta in een kom, voeg bieslook, sjalot, look, peterselie, basilicum en peper en zout toe en meng. Voeg de afgekoelde, uitgelekte courgette toe en meng.
Maak de saus. Verhit een bodempje olie, voeg de geplette look toe en de gehalveerde kerstomaten. Verwijder de look als hij begint te bruinen. Voeg tenslotte de passata toe en laat op een zacht vuurtje ongeveer 20 minuten indikken.
Vul de cannelloni met de vulling en leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschotel. Bedek met de tomatensaus en rasp er de Parmigiano over.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 30 minuten.

Pesto!

Tim — Tue, 13 Jul 2010 13:00:29 +0000

Het officiële recept voor een echte Pesto Genovese, probeer ik hier een beetje uit het Italiaans te vertalen. (Klik op de link voor de Italiaanse versie).

Pesto goed voor bij 600 gram pasta.

50 gram basilicum, enkel de blaadjes
1/2 kopje Extra Vergine olijfolie (uit Ligurië of aansluitende regio’s)
6 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano of Grana Padano (DOP)
2 eetlepels geraspte Pecorino (romano, toscano, sardo o siciliano)
2 teentjes look
1 eetlepel pijnboompitten
enkele korrels grof zeezout

Bereiding:

Plet de teentjes look met enkele korrels zout in een vijzel. Voeg beetje bij beetje de blaadjes basilicum toe (niet snijden, hierdoor gaat al wat van het aroma verloren). Wanneer alle basilicum is toegevoegd, en de brij een soort heldergroene vloeistof wordt, voeg je de pijnboompitten toe. Goed pletten met de vijzel, en vervolgens de kaas toevoegen. Tenslotte de olijfolie toevoegen en goed mengen.

Smakelijk!

Picture (and pesto) by: Peter Ghysels

Bio-kruiden verkrijgbaar

Tim — Mon, 12 Jul 2010 11:34:00 +0000

Maandag 19 juli neemt Pieter een boel bio-kruidenplantjes mee van zijn werk, een arbeidsproject met thuislozen, naar de kerk.

De plantjes zijn allemaal opgekweekt uit bio-zaad en onbespoten. Voor een euro per plantje (of 4 euro voor 5 plantjes) kan je de volgende soorten kopen:

Salie
Tijm
Wilde marjolein (oregano)
Rozemarijn

Misschien handig voor Pieter om je interesse hier te tonen zodat hij ongeveer het juist aantal kan meenemen.

Kruidige groeten,

Risotto met raapsteeltjes

Tim — Tue, 13 Apr 2010 10:37:39 +0000

De aantocht van lente en zomer beginnen we ondertussen ook al te merken in het groentenpakket. Tijd voor een meer zuiders receptje dus!

Op de blog van Gerrit Jan Groothedde vind je een receptje voor Risotto met raapsteeltjes! Ziet er alvast super lekker uit.

De raapsteeltjes vervangen door rucola en vlak voor het opdienen fijngesnipperde Prosciutto en een beetje rauwe rucola erdoor draaien maakt je risotto nog wat Italiaanser! Kijk hier voor het receptje voor Risotto rucola e prosciutto.

Smakelijk!

Salade van gestoofde rode kool en chilipeper

Tim — Tue, 30 Mar 2010 16:45:01 +0000

U vraagt, wij draaien. Een frisse salade met rode kool.

Pikante Paksoi soep

Tim — Wed, 17 Feb 2010 10:51:36 +0000

Een receptje dat Laure vanavond eens gaat uitproberen. Ziet er in elk geval lekker uit. Eens benieuwd wat ze ervan vond…

Spicy Bok Choy Soup

Alles kunnen determineren?

Tim — Wed, 10 Feb 2010 13:35:59 +0000

Schorseneren, Winterpostelein, Selder, Savooikool en jawel Spinazie.

Succes ermee, een hele uitdaging deze week!

Tappen in het buurtcafé

Tim — Thu, 04 Feb 2010 15:11:33 +0000

Het Kievitsnest, waar onze depot gevestigd is, is steeds op zoek naar extra mensen die het eens zien zitten om eens te komen tappen in het buurtcafé op donderdagavond. Om de twee weken gaat dit zelfs gepaard met een concert. Het café moet geopend worden rond 20u, en sluit dan weer tegen 00.00-00.30u.

Als er iemand een of meerdere data zou zien zitten (t/m juni), al dan niet op een optredenavond, laat dan zeker een comment achter of mail rechtstreeks naar het Kievitsnest of naar Hendrik.

Neem dan ook gerust je vrienden mee zodat ook zij deze toffe plek kunnen leren kennen. Je bent trouwens vrij om je eigen muziek te kiezen! Dus aspirant plaatjesdraaiers, take your chance!
Je kan zelf kiezen met wie je er staat… Met elkaar of met andere mensen (vrienden, broers, zussen, …).

Je ziet maar,
Zeker geen druk ; – ).

Programma Kievitsnest voorjaar

do 28 januari Dóttir Slonza
do 11 feb Le Double
do 25 feb Blue Bounce
do 11 maart Louis Hiele
do 25 maart Nick Fransen + Chloe And The Lonesome Cowboy
do 8 april iCu
do 22 april Strange Feathered Friends
do 6 mei Multitude
do 20 mei Louis’ Experiment
do 3 juni AHCT
do 17 juni Young Blood (featuring go find members)
do 1 juli and they spoke in anthems

Inhoud pakket

Tim — Wed, 03 Feb 2010 11:36:53 +0000

Voor wie ondertussen z’n groenten nog niet heeft weten determineren, dit zit er volgens de boer in het groentenpakket van 8€:

Rode bietjes : eigen teelt, uit de bewaarkuil
Bloemkool: uit Frankrijk, om eens een andere koolsoort te hebben
Prei: zijn laatste prei, het groene gedeelte is sterk gehavend door de vorst maar geniet dan des te meer van het wit
Knolselder: inlands, dit jaar gaat hij zelf nog eens knolselder proberen te telen
Venkel: Spanje

Dat geeft weer eens een mooi ideetje van hoe de winter thuishoudt in ons landje, en hoe dat resulteert in oogst en vermarkting van groenten.

Wat zijn de extra groenten in de grote pakketten?

Pannenkoeken

Tim — Tue, 02 Feb 2010 09:07:16 +0000

Traditioneel worden er pannenkoeken gegeten vandaag, niet enkel in België, maar in heel Europa. Maar waarom juist pannenkoeken? In het kort kunnen we stellen dat een pannenkoek lijkt op de zon, en dat die vanaf vandaag duidelijk in kracht begint te winnen. Een mooie uitleg over heidense oogstfeesten en hoe die zijn overgenomen door de katholieke kerk kan je op AnneTanne’s kruidenkletsblog vinden.

Maar Lichtmis, en pannenkoeken dus… met groenten en fruit uit onze lekkere pakketten natuurlijk.

Met Lichtmis is er geen vrouwke zo arm,
of ze maakt er haar panneke warm!

En in het oud-Nederlands heeft het ‘panneke’ ook wel een andere betekenis.